典凱商行

我們-故事Story

典凱商行OpenMind-Coffee

咖啡~是大自然給我們的禮物,要以感恩之心來接受!!
更要以無限寬廣的想像及宏觀的心態來接受任何的風味.

從外追求到內心,心靈合一後的感受.以OPEN MIND 開放態度來品嚐咖啡及享受咖啡並分享咖啡
目標Target

不論是開店或以工作室形態呈現構想，覺得咖啡不僅僅是晨間的一杯咖啡，而是要推廣及享受與分享一杯健康、乾淨順口好喝的精品咖啡。

從2006年以來，已經走了很長一段路，至今，仍堅信不斷創新及尋豆是我們的目標，因為我們要的是產地產區最新鮮、最獨特的好咖啡，不論是哪種加工後製方式!!
烘焙Roast

[靜心與專注] 烘焙，呈現咖啡最原有的咖啡特色，並平衡了所有風味。
我們[接單並按訂單]順序烘豆，並且每次都不斷監控並copy完美的烘焙曲線。

因為時間和溫度非常重要。   就幾秒鐘的誤差就足以讓咖啡好味道失去。

我們有點痴迷近乎瘋狂-總是不斷嘗試及杯測，只為產地產區及品種原始風味。
我們的烘焙師對咖啡充滿熱情，甚至有點達到輕度的完美主義。追求好中的更好~哪是我們可以做到的
這就是我們喜歡的方式。因為~我們想要~提供的是一杯或一包~健康、柔順、酸甜平衡、厚實的好咖啡並讓您與朋友分享!! 

我們的機器Machine

沒有最好只有適合!!

我們的烘焙機801N是台灣最好的烘焙機之一。
我們平均20鍋必需清潔濾網及整組設備、風門，同時更換烘豆機排風管，這對我們很重要。

我們期許每批豆子喝起來沒有鑊氣且2天後就可以喝。
我們不要讓消費者等待!
這些我們正在執行及努力的!
當然我也期盼當業務量增加，我們也將拓展新設備，提供更好的服務給我們的客戶.

客製化烘焙Case by Case

依據客戶口味喜好，挑選最棒產地豆子及客製化或設計複方配豆，以符合沖泡機器的研磨刻度及濾杯運用，提高客戶滿意的服務。

沖泡Brewing

與啤酒或葡萄酒不同。
您將與咖啡農，採摘者和咖啡烘焙者一起，成為咖啡創作的一部分，這樣才算完美流程。
我們認為這很棒，這也是為什麼與某人喝咖啡是一種分享體驗的一部分。

無論採用哪種沖泡方法，我們的目標都是每次都是跟好朋友和工作伙伴品嚐分享最好的咖啡。

感官Sensory
“在視覺感知中，幾乎從未見過真正的顏色”

味道就像顏色，是相對的媒介。感知總是被周圍的事物所改變。咖啡的風味是由苦味、甜味、酸度和口腔中的多元複雜相互作用所形成的。

將色彩理論看作是品嚐咖啡細微差別的合適類比，將咖啡象徵為一種多感官體驗，並促進對這種神奇種子的不斷發現。說咖啡是藝術，也是科學，一點也不奇怪.

精緻咖啡粒粒挑過為健康把關滿足舌尖上味蕾!

喝過典凱咖啡後的朋友常常來店就說一句真的回不去嘍..

一向堅持使用100%阿拉比卡咖啡豆進行新鮮烘焙，不但可精確的掌握咖啡香氣的變化，並可確保讓消費者喝到的每一杯咖啡都新鮮香醇。

堅持Insist

對產品的堅持：讓您喝了安心，嚴選新鮮、高品質咖啡生豆，不用暇疵豆。
讓您喝了享受：烘焙後專業調配豆，讓不同產地的每一種咖啡的風味保有獨特性。
讓您喝了滿意：真正喝到咖啡豆的香氣，微果酸味，熟稔烘焙機器性能，出神入化功夫，讓咖啡豆轉化為香醇、濃郁、醇厚飽滿有層次的口感及甜感，意猶未盡、口齒留香.我們的堅信，如果能採購獲得世界上最優質的生豆，新鮮烘焙，人們就會愛上杯子裡的東西。

 不論未來發生任何事，我們的任務保持不變。

 將繼續努力提高咖啡品質，並通過不斷的試驗和開發，期許有天當行業領導者。

不僅僅是為了追逐最新時尚。對我們而言，真正的領導力--意味著規劃自己的道路，並忠於我們所相信的產品和流程。

分享Share&Enjory
我們將分享我們所學到的以及我們將繼續學習的關於咖啡世界的知識

希望與他人分享我們對咖啡的熱愛.
我們的課程Course

1沖泡咖啡入門

2感官探索

3咖啡大師養成班

4烘豆入門級專業烘豆
5專業烘豆

6咖啡基礎認識

7 SCA 國際證照-生豆/感官/沖煮及研磨/咖啡大師/烘豆